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酒店消毒間的主要設(shè)備有：消毒柜、清洗用的水池、浸泡池、清洗用品、用液、量具、冷熱水管及龍頭、消毒后的儲(chǔ)存櫥柜。如有條件，可以加設(shè)熱水爐。原則上是要求每個(gè)樓層都要配有消毒間，但這個(gè)硬件條件沒(méi)有多少酒店可以做得到，一般情況是幾個(gè)層共用一個(gè)消毒間，只要是能保證基本杯具類物件的消毒就可以了。
一般的餐廳、飯店都有，也是常用的商用廚房設(shè)備，把洗好的碗筷的放進(jìn)去，就可以消毒，但是消毒柜的使用和保養(yǎng)卻不好弄！
?。?）碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
?。?）塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。
?。?）彩瓷器不能放置在高溫消毒柜內(nèi)消毒，因?yàn)椴视灶伭现泻秀U、鎘等重金屬，平時(shí)，這些物質(zhì)是比較穩(wěn)定的，但遇到高溫則容易滋出。而消毒柜在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可高達(dá)200t，所以這些有害物質(zhì)容易在高溫下分解出來(lái)污染餐具，危害健康。
?。?）應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放人消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時(shí)間和降低電能消耗。
?。?）消毒結(jié)束后，如過(guò)十分鐘再取用的話，效果更佳。打開柜門時(shí)有少量臭氧味滋出，這濃度是無(wú)礙人體健康的，請(qǐng)放心。
?。?）消毒期間盡量不要開門，以免影響效果。
（7）要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。
