常用的廚房設(shè)備包括煤氣灶、電爐、微波爐或烤箱、流動(dòng)臺(tái)、洗碗機(jī)或洗碗機(jī)等爐灶，以及冰箱、冰柜等食品儲(chǔ)存設(shè)備。廚房設(shè)備，常用的廚房設(shè)備包括煤氣爐、電爐、微波爐或烤箱、流動(dòng)臺(tái)、洗碗機(jī)或洗碗機(jī)等爐灶，以及冰箱、冰柜等儲(chǔ)存食品的設(shè)備。

酒店廚房設(shè)備的表層應(yīng)具有防火性能，普通廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面材料應(yīng)全部采用非易燃阻燃材料。方便原則廚房的操作要有一個(gè)合理的過程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，可以根據(jù)正確的工藝設(shè)計(jì)各部分的布置，這對(duì)于以后的使用非常重要。

1、遠(yuǎn)紅外線臭氧消毒柜

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、價(jià)格較低，小餐廳廚房經(jīng)常使用。不足之處：電熱遠(yuǎn)紅外管表面溫度較高，遠(yuǎn)紅外管附近區(qū)域的餐具消毒效果較好，有時(shí)還會(huì)發(fā)生烤壞現(xiàn)象，柜內(nèi)沒有空氣強(qiáng)制循環(huán)設(shè)備，柜內(nèi)各點(diǎn)臭氧濃度不一致。

2、利用高溫和水蒸氣消毒

方法簡(jiǎn)便，可以利用大鍋灶、蒸箱熱水和蒸汽進(jìn)行消毒，減少設(shè)備投入，但缺點(diǎn)是常壓狀態(tài)下溫度很難達(dá)到100度，消毒效果不好，再加上現(xiàn)在能源成本也逐漸提高，此種方法應(yīng)用較少了。

3、熱風(fēng)循環(huán)餐具消毒柜

是目前較為先進(jìn)和普遍使用的消毒柜，用PTC電加熱原件作為發(fā)熱器，通過強(qiáng)制循環(huán)設(shè)施，均勻?qū)犸L(fēng)送到各個(gè)區(qū)域，循環(huán)數(shù)次后達(dá)到預(yù)設(shè)溫度消毒；具有自動(dòng)限溫、自我保護(hù)功能，因此能夠長(zhǎng)期使用不會(huì)壞；另外可以根據(jù)不同材料餐具選擇合適的消毒溫度，可適用于各種類型餐具。