一般像一些檔次比較低的酒店餐館來說可能不會使用到咖啡機(jī)，但是一些檔次稍微高點(diǎn)的酒店廚房中我們就需要使用到咖啡機(jī)了，酒店層次的高低決定了我們所面臨的顧客的消費(fèi)水平和檔次的問題了。簡單分享一下酒店廚房清洗咖啡機(jī)的方法：

1、咖啡機(jī)機(jī)身清潔：每日開機(jī)前用濕抹布擦拭機(jī)身，如需使用清潔劑，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴于濕抹布上再擦拭機(jī)身（注意抹布不可太濕，清潔更不可直接噴于機(jī)身上，以防多余的水和清潔劑滲入電路系統(tǒng)，侵蝕電線造成短路）。

2、蒸煮頭出水口：每次制作完成后將手把取下并按清洗鍵，將殘留在蒸煮頭內(nèi)及濾網(wǎng)上的咖啡渣沖下，再將手把嵌入接座內(nèi)（注意：此時(shí)不要將手把嵌緊）按清洗鍵并左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈及蒸煮頭內(nèi)側(cè)的咖啡渣。

3、蒸汽棒：使用蒸汽棒制作奶泡后需將蒸汽棒用干凈的濕抹布擦拭并再開一次蒸汽開關(guān)，利用蒸汽本身噴出的沖力及高溫，自動清潔噴氣孔內(nèi)殘留的牛奶污垢，以維持噴氣孔的暢通；如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結(jié)晶，請將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化噴氣孔內(nèi)及蒸汽棒上的結(jié)晶，二十分鐘后移開鋼杯，并重復(fù)前述第一段的操作。

4、鍋爐：為延長鍋爐的使用壽命，如果長時(shí)間不使用機(jī)器，請將電源關(guān)閉并打開蒸汽開關(guān)，將鍋爐內(nèi)壓力得以釋放，待鍋爐壓力表指示為零，蒸汽不再噴出后再清洗盛水盤和排水槽（注意：此時(shí)不要關(guān)閉蒸汽開關(guān)，待隔天開機(jī)后蒸汽棒有熱水滴出時(shí)再關(guān)閉，以平衡鍋爐內(nèi)外壓力）。

5、盛水盤：開店前或使用前將盛水盤取下用清水抹布擦洗，待干后裝回。

6、排水槽：取下盛水盤后用濕抹布或餐巾紙將排水槽內(nèi)的沉淀物處理干凈，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通；如果排水不良時(shí)可將一小匙清潔粉倒入排水槽內(nèi)用熱水沖洗，以溶解排水管內(nèi)的咖啡渣油。

7、濾杯及濾杯手把：每日至少一次將手把用熱水潤洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉淀物，以免蒸煮過程中部份油脂和沉淀物流入咖啡中，影響咖啡品質(zhì)。