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廚房頭疼的問題莫過于油煙的清洗。想要達到除油污效果，清潔工具的使用很重要。棉質(zhì)抹布具有很強的吸水性，可以用在微波爐、電烤箱諸如此類的電器，也可以用在煤氣灶上。無紡布比較適合用來擦醬汁、醬油等，由于它自身質(zhì)地柔軟，可以對餐具起到很好的保護作用。塊狀的清潔工具，清潔塊適合用在塑料制品、樹脂加工品，玻璃制品、陶瓷制品、木制品、鐵器，不能用在廚房漆器上(如上漆的碗筷、櫥柜推車等)。
刷子類的工具，普通毛刷可以刷水池；鋼絲刷可以擦油煙機罩網(wǎng)、但不可以用來刷浮雕櫥柜面板等；清潔煤氣爐就要用專用的煤氣爐清潔刷，帶有銅絲刷和開閉式刮刀，能有效去除煤氣爐頑固的油污、鐵銹，疏通堵塞的煤氣孔。
高溫消毒是電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，對食具進行直接或間接的加熱，使食具表面溫度達到一定的高溫值，高溫能使微生物的蛋白質(zhì)和酶變性或凝固(結(jié)構(gòu)改變導(dǎo)致功能喪失)，代謝受到障礙而死亡，從而達到消毒的目的。 所用的電發(fā)熱元件絕大部分為遠紅外石英發(fā)熱管，它所發(fā)出的紅外線輻射熱易于被水分子吸收，所以消毒效果較好。
