木匠有句俗話：“測量兩次，切割一次?！睂τ诓宛^老板來說，這并不像使用卷尺那么簡單，但是要為你的餐館生意準(zhǔn)備合適的石家莊餐飲用具，首先要仔細(xì)決定你的需求。這是你發(fā)射的關(guān)鍵一步。如果你在創(chuàng)業(yè)時投入了太多的資金在設(shè)備上，你可能沒有足夠的資金來維持業(yè)務(wù)，直到你實(shí)現(xiàn)盈利。另一方面，低估你的需求可能會阻礙你的成長，并導(dǎo)致幾年后進(jìn)行昂貴的裝修。

遵循您的菜單概念

你的菜單和你對餐廳的概念將決定你的購買決定。你打算提供幾道菜？你需要什么設(shè)備來創(chuàng)建菜單并批量提供？你需要多少個座位，為了付賬，你需要多久換一次座位？你的目標(biāo)市場是什么？這些問題的答案決定了你需要多少設(shè)備和什么樣的設(shè)備。

你幾乎總是不得不妥協(xié)

現(xiàn)實(shí)必然會在你想要的廚房和你實(shí)際能擁有的廚房之間，強(qiáng)行做出一些妥協(xié)。當(dāng)?shù)氐慕ㄖ拖婪ㄒ?guī)在討論中扮演著重要角色，物理約束也是如此，比如空間的大小和布局——尤其是在舊建筑中。重要的是，你的預(yù)算會迫使你做出艱難的選擇。晉州餐飲用具清單將反映這些選擇和更多。

您餐廳業(yè)務(wù)的設(shè)備

你可以把新樂餐飲用具分為廚房或“房子后面”和餐廳或“房子前面”你的食物生產(chǎn)所涉及的一切都可以被認(rèn)為是房子的后面，服務(wù)所需要的一切都可以被認(rèn)為是房子的前面。這兩者都至關(guān)重要，它們需要單獨(dú)的設(shè)備清單。

標(biāo)準(zhǔn)餐廳廚房設(shè)備

你的實(shí)際生產(chǎn)設(shè)備取決于你計劃供應(yīng)的食物類型和數(shù)量。例如，如果你不供應(yīng)早餐，你可能不需要平頂煎鍋。另一方面，如果你的商業(yè)計劃要求每小時供應(yīng)200份早餐，那么你可能需要兩份。同樣的邏輯也適用于烤箱、油炸鍋和其他設(shè)備。不過，大多數(shù)餐廳使用相同基本設(shè)備的組合，所以你可以根據(jù)自己的需要定制這個列表。

干燥儲存:你需要架子和架子來存放干貨和罐頭、鍋碗瓢盆、外賣包裝以及紙巾和衛(wèi)生紙等用品。你還需要一個單獨(dú)的區(qū)域來存放清潔和消毒用品，遠(yuǎn)離任何與食物有關(guān)的東西。

制冷:這包括從步入式冷卻器和冰柜到獨(dú)立式冰箱和準(zhǔn)備廚房和主廚房中較小的柜臺單元的一切。你的需求很大程度上取決于你準(zhǔn)備的食物量。例如，如果你每周訂購，你應(yīng)該有足夠的冰箱來儲存一周的用品。在線路上，你需要足夠的電力來保證每個車站在繁忙時期的合理供電。

準(zhǔn)備表面和設(shè)備:理想情況下，你會有一個獨(dú)立的食物準(zhǔn)備區(qū)，遠(yuǎn)離你的主要生產(chǎn)區(qū)，有自己的工作臺面和冰箱。該領(lǐng)域的設(shè)備可能包括:

食物加工器

攪拌機(jī)和浸入式攪拌機(jī)

切碎和切片機(jī)

攪拌機(jī)，臺面式或落地式

刀架

刀具和切菜板，理想的顏色編碼，用于不同的成分

架子、手推車和儲存容器，用于整理和移動配料和準(zhǔn)備好的食物

烹飪表面和設(shè)備:你的主要工作廚房是大部分烹飪和烘焙發(fā)生的地方，所以這是你大部分重型設(shè)備所在的地方。這通常包括以下內(nèi)容的某種組合:

平頂煎鍋；

煤氣灶；

感應(yīng)爐灶；

烤箱，通常安裝在一個范圍內(nèi)；

油炸鍋；

對流烘箱或甲板烘箱；

微波爐；

當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)中規(guī)定的主要電器的頭罩和通風(fēng)裝置；

烤面包機(jī)、三明治壓榨機(jī)、華夫餅干熨斗和其他所需的專用小器具。

洗碗?yún)^(qū):不要在你的“菜坑”里節(jié)約，因?yàn)榇颐Φ胤D(zhuǎn)餐具、平底鍋和服務(wù)器皿可能是一天順利的服務(wù)和幾個在雜草中瘋狂、緊張的小時之間的區(qū)別。買一臺足夠大的洗碗機(jī)來處理你在服務(wù)過程中產(chǎn)生的大量物品，并以柜臺或架子的形式提供足夠的空間來堆放和整理干凈和臟的物品。一個完整的三水槽系統(tǒng)用于洗手的大型項(xiàng)目，也許一個專用的玻璃器皿單獨(dú)的機(jī)器也很好。你洗碗越快，你需要買的東西就越少，所以花在這里的錢可以在房子前面部分收回。

清潔、衛(wèi)生和安全設(shè)備:這包括您的洗手站、用于清潔化學(xué)品的分配器、您需要的消毒劑噴霧瓶、防滑地墊、滅火器以及保持安全衛(wèi)生工作空間所需的一切。

炊具、烤盤和小器皿:這些沒有大件物品吸引眼球，但它們同樣重要。它們包括你的菜單需要的所有鍋和烤盤，以及你的廚師需要的鍋、煎鍋、鉗子、螺絲起子、鏟子、削皮器和其他器具。不要忘記用溫度計來測試你的食物和制冷設(shè)備，這是保持食物安全所必需的。

標(biāo)準(zhǔn)餐廳設(shè)備

在房子的前面，有時很難區(qū)分什么是裝飾，什么是設(shè)備，但為了討論的目的，我們將重點(diǎn)放在主要功能性的東西上。

酒吧設(shè)備:如果你的公司有酒吧，它需要自己的設(shè)備。這包括一個洗手站，冷藏啤酒，葡萄酒和攪拌機(jī)，飲料自動售貨機(jī)和儲罐，一個玻璃器皿存儲區(qū)和房間的調(diào)酒師準(zhǔn)備和冷藏他們的各種成分和裝飾品。如果你能給酒吧提供自己的玻璃器皿洗碗機(jī)，那將是一個巨大的獎勵。

石家莊商用制冷設(shè)備:你需要一個或兩個冷卻器來存放調(diào)味品、預(yù)裝甜點(diǎn)、不含酒精的飲料、準(zhǔn)備好的沙拉以及服務(wù)員可以送到餐桌上的任何東西，而不需要廚房的幫助。在自助環(huán)境中，您也可以使用冷藏商品展示來推動銷售和展示您的產(chǎn)品。

咖啡和茶設(shè)備:這取決于你的客戶和你的服務(wù)風(fēng)格，但它可能包括任何東西，從商業(yè)級，單一服務(wù)的咖啡莢系統(tǒng)，水管式滴水咖啡機(jī)到精心制作的濃縮咖啡。大多數(shù)機(jī)器都配有熱水龍/頭，你可以用它來泡茶。如果你不準(zhǔn)備點(diǎn)咖啡和茶，你可能還需要保溫壺來保溫。

自助食品設(shè)備:在自助或自助環(huán)境中，您可能需要額外的微波爐、加熱顯示器、蒸汽桌或冷藏沙拉吧供您的客戶使用。這些還需要大量的服務(wù)器具，如鉗子、勺子、勺子以及外賣容器或盤子和碗。自助噴泉飲料自動售貨機(jī)，餐巾紙和吸管自動售貨機(jī)和調(diào)味品自動售貨機(jī)也屬于這一類。

表格設(shè)置:這包括你的客人用來吃飯的所有東西，包括盤子、咖啡杯、銀器、盛水、酒和啤酒的杯子等等。你應(yīng)該把這些當(dāng)成“半消耗品”他們是長久的購買，但是你將盤子掉了，玻璃杯打碎了，餐具不小心和你的食物殘渣一起被刮進(jìn)了垃圾里。

音響系統(tǒng):幾乎在每一種情況下，你都會想要一種為你的餐廳提供音樂的方式。這可能是一個流媒體服務(wù)，一個仔細(xì)挑選的播放列表，或者只是一些你在家喜歡的光盤，但無論如何，你都需要一個播放設(shè)備和一些揚(yáng)聲器。您通常還需要支付許可費(fèi)，這不是設(shè)備本身，但這是您須考慮的成本。

溝通/銷售輔助工具:在大多數(shù)情況下，你會使用一些視覺輔助工具來幫助你向用餐者傳達(dá)你的菜單、特色菜或你的視覺。這些可以像黑板一樣簡單，也可以像交互式信息亭或在多個屏幕上播放的專業(yè)視頻一樣豪華。許多連鎖店用來促銷商品的層疊式“餐桌交談?wù)摺焙苋菀讖?fù)制，即使是對一個預(yù)算緊張的小經(jīng)營者來說也是如此。

您的行政和管理設(shè)備

在現(xiàn)代世界，餐館生意的設(shè)備不是從煎鍋開始，到盤子結(jié)束。你還需要一個計算機(jī)系統(tǒng)來幫助你經(jīng)營你的公司，至少需要一個設(shè)備簡陋的辦公室來做這件事。一張桌子、一個文件柜和一臺打印機(jī)或復(fù)印機(jī)將是基本的功能。

你還需要至少一個基本的會計或簿記程序和某種形式的銷售點(diǎn)系統(tǒng)，無論是復(fù)雜的觸摸屏系統(tǒng)還是柜臺下的錢箱。您還可以購買程序來管理您的人員配備和庫存、配方管理和客戶關(guān)系。你甚至可以定制一個現(xiàn)成的智能手機(jī)應(yīng)用程序來提高客戶參與度。

一種尺寸不適合所有人

這不是一份全面的清單，也沒有一份清單能滿足所有餐館的需求。要獲得更全面的清單或決定你需要什么和不需要什么的指導(dǎo)，行業(yè)組織可以為你提供有用的資源。你也可以尋求餐館顧問、設(shè)備供應(yīng)商或熟悉你所在地區(qū)餐飲業(yè)的有經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)師的幫助。