不銹鋼在商業(yè)廚房隨處可見(jiàn)，難怪它是一種實(shí)用、易于清潔的材料，有許多不同的類型，而且看起來(lái)也很棒。但這不是一個(gè)免費(fèi)的項(xiàng)目，它可以開始生銹，如果不適當(dāng)?shù)恼疹?。幸運(yùn)的是，適當(dāng)?shù)恼疹櫴仪f不銹鋼廚房設(shè)備，炊具，工作臺(tái)，水槽，甚至不銹鋼設(shè)備是很容易的。請(qǐng)繼續(xù)閱讀，了解清潔不銹鋼的好方法，讓您的設(shè)備、廚具和餐具在未來(lái)幾年內(nèi)看起來(lái)都很棒！

不銹鋼類型

與容易腐蝕的鐵或鋼不同，不銹鋼含有額外的金屬，如鉻和鎳。不要把不銹鋼和鍍鋅鋼混為一談——鍍鋅鋼是表面鍍有鋅層的普通鋼。

雖然不銹鋼有許多不同的“系列”（不同的成分），但在食品服務(wù)行業(yè)中，你會(huì)看到的常見(jiàn)的兩種是400系列和300系列。

400系列不銹鋼含鉻

300系列不銹鋼含有鉻和鎳，具有優(yōu)異的實(shí)用性和耐腐蝕性。

在沒(méi)有太多技術(shù)性的情況下，將這些金屬以特定的比例添加到鋼中，會(huì)在原子水平上改變其組成，并在表面形成一層看不見(jiàn)的薄膜，保護(hù)金屬免受腐蝕。

因?yàn)檫@層薄膜只有百萬(wàn)分之一英寸厚，如果濫用它可能會(huì)受損。有三個(gè)基本因素會(huì)損壞該保護(hù)層并使腐蝕發(fā)生：

機(jī)械磨損——任何能劃傷鋼表面的東西，包括鋼絲棉、鋼絲刷和刮刀。

沉積物和水——留在水面上的硬水會(huì)留下水斑，并會(huì)破壞保護(hù)層，以及食物沉積物。

氯化物——存在于水、食物、食鹽中，但主要存在于許多家用和工業(yè)清潔劑中。

如何清潔不銹鋼工作臺(tái)、水槽和設(shè)備

使用正確的清潔工具：使用軟布、超細(xì)纖維、海綿或塑料清潔墊。避免使用刮刀、鋼絲刷、鋼絲棉或任何可能劃傷表面的東西。

用拋光線清潔：不銹鋼通常有一個(gè)“顆?！?，你可以看到它朝一個(gè)方向或另一個(gè)方向流動(dòng)。如果你能看到這些線，平行于它們擦洗或擦拭。這是特別重要的，如果你確實(shí)要使用比布或雨刷更具磨蝕性的東西。

使用正確的清潔化學(xué)品：不銹鋼更好的清潔劑將含有堿性、堿性氯化或非氯化物化學(xué)物質(zhì)。

一種水基氣溶膠清潔劑/拋光劑，不會(huì)像油基清潔劑那樣吸引污垢。這是一個(gè)偉大的商業(yè)廚房設(shè)備！

一種油基不銹鋼液體清潔劑。雖然它將給予這三種產(chǎn)品輝煌的光澤，但它不是好的使用在您的商業(yè)廚房。我們不建議在油炸鍋附近的重油脂區(qū)域使用，因?yàn)樗鼘?shí)際上會(huì)吸引油脂和灰塵。此外，你應(yīng)該清洗食物接觸表面后，使用它在他們。

了解如何對(duì)不銹鋼進(jìn)行消毒和殺菌：經(jīng)常使用所需強(qiáng)度的化學(xué)品對(duì)石家莊不銹鋼制品進(jìn)行消毒也是一個(gè)好主意。消毒劑不會(huì)損壞不銹鋼，非常適合于工作臺(tái)和商業(yè)廚房周圍的其他表面消毒。只需簡(jiǎn)單地從表面去除任何大的食物顆粒，通過(guò)預(yù)沖洗、預(yù)刮或預(yù)浸泡進(jìn)行消毒。用水沖洗這些區(qū)域，然后將化學(xué)品噴灑在受影響的表面。將該區(qū)域弄濕幾分鐘，讓其排水并風(fēng)干。不要沖洗或擦拭干凈表面上的消毒劑。

盡量減少硬水的影響：如果你有硬水，有一個(gè)水軟化系統(tǒng)可能是好的選擇，但可能不是在所有情況下都實(shí)用。如果你有硬水，并且不能在整個(gè)設(shè)施中處理，不要讓水長(zhǎng)時(shí)間停留在不銹鋼表面。

不銹鋼設(shè)備如何除銹

即使經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)那鍧嵑妥o(hù)理，銹斑也會(huì)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)。按照以下步驟幫助您修復(fù)不銹鋼產(chǎn)品。

1、確定腐蝕原因。無(wú)論是由于機(jī)械磨損、沉積物、水或氯化物/化學(xué)物質(zhì)造成的，都第一須確定是什么導(dǎo)致了腐蝕，以便您能夠糾正您的護(hù)理和清潔，以避免將來(lái)發(fā)生這種情況。

2、使用無(wú)劃痕墊，如3M 2000，去除產(chǎn)品上的銹跡。不要在襯墊上涂抹任何水分或化學(xué)物質(zhì)-只需在金屬上使用襯墊。用不銹鋼顆粒輕輕摩擦。

專業(yè)提示：在一個(gè)小的，隱藏的不銹鋼點(diǎn)測(cè)試墊，直到你得到“感覺(jué)”的壓力大小應(yīng)用。

3、用軟布或超細(xì)纖維毛巾將清潔膏或清潔粉涂抹在受影響區(qū)域。

4、弄濕毛巾的一個(gè)單獨(dú)區(qū)域，去掉多余的糊狀物或粉末。

5、一定要經(jīng)常使用不銹鋼安全的拋光劑，以幫助去除石家莊不銹鋼廚具上的任何腐蝕性元素，并恢復(fù)鈍化層。記住，在你的廚房使用干凈的光澤劑后，清洗食物接觸面。

如何清潔不銹鋼餐具

如果你記住以下幾點(diǎn)，不銹鋼餐具的使用壽命會(huì)更長(zhǎng)，看起來(lái)也會(huì)更好：

盡快從你的餐具中取出所有食物殘?jiān)?/span>

預(yù)焙大約20分鐘。粉是不銹鋼餐具預(yù)泡的好選擇。這種濃縮的粉末滲透和飽和土壤，以便在您的清洗周期中更有效地去除。

不要忘了在幾個(gè)周期后更換你的浸泡液，否則化學(xué)物質(zhì)和食物顆粒會(huì)積聚并降低其功效

像所有的不銹鋼一樣，硬水和含氯量高的洗滌劑會(huì)破壞保護(hù)膜。只要您遵循正確的預(yù)浸和干燥程序，并且您的洗碗機(jī)正確清洗，任何高質(zhì)量的洗滌劑和消毒劑都不會(huì)損害您的餐具。

如何清潔不銹鋼炊具

大多數(shù)關(guān)于石家莊不銹鋼廚房設(shè)備護(hù)理的一般提示也適用于不銹鋼炊具。還有幾點(diǎn)：

直接接觸鹽會(huì)引起點(diǎn)蝕——一定要在沸水中加鹽使其溶解。

塑料、木制或硅膠/橡膠餐具可更大限度地減少對(duì)表面的損壞。

如果用熱肥皂水手洗，廚具的使用壽命會(huì)更長(zhǎng)。始終沿著金屬顆粒的方向擦洗。

在初次使用前調(diào)味；根據(jù)需要經(jīng)常重復(fù)。