不銹鋼是餐廳設(shè)備常用材料是有原因的。不銹鋼經(jīng)久耐用且易于清潔，這是商用廚房的兩個(gè)關(guān)鍵要素。此外，某些等級(jí)的不銹鋼（如不銹鋼準(zhǔn)備臺(tái)中使用的那種）可抵抗細(xì)菌，并可用作食品接觸表面。但是，如果石家莊不銹鋼廚房設(shè)備沒有得到適當(dāng)?shù)那鍧嵑途S護(hù)，它會(huì)像任何其他金屬一樣腐蝕。

什么使不銹鋼不銹？  

所有不銹鋼表面都有一層薄薄的鉻層。鉻層與空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成光滑、堅(jiān)硬的表面，可以抵抗污漬和腐蝕。任何損壞或干擾鉻/空氣相互作用的東西（例如污垢，油漬或劃痕）都會(huì)導(dǎo)致不銹鋼變色，腐蝕或生銹。這就是為什么，特別是在餐廳，經(jīng)常清潔是必要的。

如何清潔不銹鋼餐廳設(shè)備  

與其他防污涂層反復(fù)清洗后會(huì)磨損的不同，不銹鋼上的鉻層不會(huì)磨損，因此您不會(huì)過度清潔不銹鋼。請(qǐng)按照以下清潔提示正確清潔不銹鋼餐廳設(shè)備：

使用濕布和溫和的清潔劑。通常，用于辛集不銹鋼廚房設(shè)備的清潔解決方案是用濕 毛巾擦拭，但是，如果需要使用清潔劑，請(qǐng)?jiān)谙礈焖刑砑訙睾偷那鍧崉?/span>

沿飾面方向擦拭。一些不銹鋼表面具有拉絲的表面或紋理。清潔時(shí)，請(qǐng)與谷物一起使用，因?yàn)樵诠任锷喜料磿?huì)損壞飾面。

將小蘇打用于烘焙油脂。 當(dāng)水和清潔劑不足時(shí)，將水加到小蘇打中制成糊狀，以清潔更難的污漬。您也可以使用市售的乳霜清潔劑，只要它是非磨蝕性的。

立即擦拭溢出物。溢出的食物，尤其是酸性食物，放置時(shí)間過長會(huì)損壞保護(hù)性鉻層，因此請(qǐng)盡快用濕布擦拭溢出物。這樣做還可以使以后更容易清潔，因?yàn)槭澄锊粫?huì)被烘干或烘烤。

使用玻璃清潔劑去除指紋。指紋油會(huì)腐蝕或玷污不銹鋼，尤其是鏡面拋光的飾面。在不銹鋼可見的地方，在一天結(jié)束時(shí)使用玻璃清潔劑去除指紋，以免表面長久損壞。

清潔后沖洗表面。任何殘留的肥皂或清潔劑如果放置很長時(shí)間都會(huì)有害，因此在清潔無極不銹鋼廚房設(shè)備后，請(qǐng)用清水和濕布沖洗不銹鋼餐廳設(shè)備。

立即晾干。硬水中的水漬也會(huì)損壞不銹鋼飾面。清潔后只需將表面干燥，以防止形成水斑。

清潔不銹鋼餐廳設(shè)備時(shí)應(yīng)避免的事情  

清潔不銹鋼餐廳設(shè)備時(shí)，請(qǐng)記住一些預(yù)防措施。

氯弊大于利。氯，或含氯的清潔劑，肯定會(huì)殺死不銹鋼表面的任何細(xì)菌，但也會(huì)破壞保護(hù)性鉻層。相反，如果您需要更多的殺菌能力，請(qǐng)使用基于氨的溶液。

切勿使用粗糙的研磨海綿和鋼絲絨。研磨性清潔工具，如亮片和鋼絲絨，會(huì)劃傷不銹鋼并使其生銹。當(dāng)需要更大的擦洗力時(shí)，只能使用由尼龍、軟塑料或任何其他柔軟的柔性材料制成的刷子和墊子。

僅將不銹鋼清潔劑用作一種手段。不銹鋼清潔劑或拋光劑只能在表面確實(shí)被劃傷或弄臟時(shí)使用，因?yàn)樗且环N用于修復(fù)損壞的實(shí)際涂層。如果鋼材完好無損，則無需拋光。拋光劑可以幫助去除污漬并保護(hù)劃痕區(qū)域免受腐蝕。